Ingredienti

Farina: 250 g

Sale: 1/2 cucchiaino

Burro: 100 g

Uova: 1

Olio di Oliva: per ungere

Pinoli: 60 g

Carciofi: 4 cuori sott’olio

Prosciutto: 4 fette

Uova: 4

Panna: 150 ml

Parmigiano Reggiano: 40 g, grattugiato

Ricotta: 250 g

Sale

Pepe macinato fresco

Limoni: 2 cucchiai di succo

Noce Moscata grattugiata fresca

Preparazione

Impastate la farina con il sale, il burro, l’uovo e 4-5 cucchiai di acqua fredda, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e mettetela per 30 minuti in frigorifero.

Riscaldate il forno a 180° C calore statico sopra e sotto e spennellate lo stampo con poco olio.

Arrostite i pinoli in una padella senza aggiungere dell’olio, poi fateli raffreddare.

Allargate la pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e foderate lo stampo formando anche un piccolo bordo.

Fate sgocciolare i carciofini, tagliateli a metà e distribuiteli insieme al prosciutto sulla pasta frolla.

Macinate la metà dei pinoli (frullatore).

Mescolate le uova con la panna e il parmigiano in una ciotola, poi unite la ricotta ed i pinoli macinati.

Insaporite con sale, pepe, succo di limone e noce moscata.

Versate la crema su prosciutto e carciofini e allargatela con un cucchiaio.

Passate la tortiera nel forno caldo e fate indorare per circa 40 minuti.

Servite la crostata salata cosparsa di pinoli e tagliata a pezzi.