Fonte: isitsalumi.it

Ingredienti

Per la pasta frolla salata:

250 g di farina

100 g di burro

1 uovo

Sale

Acqua fredda q.b.

Per la pasta frolla salata:

3 porri

200 g di Soppressata di Calabria DOP

2 uova

3 cucchiai di pangrattato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Mettete gli ingredienti per la pasta frolla salata in una ciotola.

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Formate una palla e lasciatela riposare in frigo per circa 1ora

Prendete i porri, puliteli e tagliateli a fettine sottili fino alla parte verde.

Lavateli bene, aggiungendo se necessario un po’ di bicarbonato quindi sciacquateli bene

Scaldate un po’ di olio in una padella quindi aggiungete i porri, salate, pepate e coprite con un coperchio

Lasciate cuocere i porri fino a quando saranno morbidi ma non fritti

Stendete la pasta su un foglio di carta da forno e adagiatela nella pirofila, infornate per pochi minuti per fare un po’ indurire la pasta

Prendete la Soppressata di Calabria DOP e affettatela finemente quindi tagliatela a pezzetti.

Mettete la soppressata a pezzetti sul fondo della pasta.

Quando i porri si saranno raffreddati aggiungete le uova e il pangrattato.

Amalgamate le uova ed il pangrattato ai porri.

Versare sopra la pasta l’impasto di porri.

Cuocete in forno caldo a 220° per circa 30 minuti.