Fonte: salepepe.it

Ingredienti

1 rotolo di pasta per focaccia

300 g di funghi porcini

100 g di lenticchie rosse

2 uova

2 cucchiai di funghi porcini secchi

1/2 bicchiere di vino bianco

2 spicchi di aglio

3 rametti di nepitella

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Mettete le lenticchie in padella coperte da 2 dita d’acqua.

Aggiungete i porcini tritati molto finemente, quasi ridotti in polvere, uno spicchio d’aglio e cuocete per mezz’ora, finché le lenticchie si ammorbidiscono: dovrete ottenere una sorta di purè.

Regolate di sale e lasciate raffreddare.

Pulite i porcini, tagliateli a fette e trasferiteli in padella.

Fateli trifolare con un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio rimasto e qualche foglia di nepitella per aromatizzare.

Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Quando i funghi sono pronti, tenetene da parte qualche fettina per guarnire la torta e frullate il resto con uova e lenticchie.

Srotolate la pasta per focaccia, assottigliatela leggermente con il matterello e rivestite una teglia di 22 cm precedentemente oleata.

Riempite con il composto e tagliate la pasta in eccesso dai bordi.

Mettete in forno per 40 minuti a 180°C.

Guarnite con qualche fettina di porcino e servite la torta tiepida.