Fonte: veganly.it

Ingredienti

per la base:

200 g di farina di grano tipo 0

50 g di farina di ceci rustica

40 g di olio di semi di girasole

acqua ghiacciata q.b.

1 pizzico di sale marino integrale

per il ripieno:

100 g di piantaggine (pesata già cotta e strizzata)

100 g di riccioni (cicoria di prato) (pesati già cotti e strizzati)

2 cipollotti

1 carota

5 cucchiai di pinoli

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di semi di sesamo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale marino integrale q.b.

salsa di soia tamari q.b.

pepe q.b.

Preparazione

In una terrina mescolate i 2 tipi di farine con 1 pizzico di sale e l’olio aggiungendo poi tanta acqua quanto basta ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

In una padella larga e bassa preparate un fondo con olio, cipollotto e carota tritati.

Fate soffriggere aggiungendo un goccio d’acqua e poco sale marino.

Unite piantaggine e riccioni tritati fini

Fate cuocere per qualche minuto.

Insaporite con salsa di soia a piacere, pepate ed aggiungete il prezzemolo.

Fate raffreddare

Unite i pinoli e i semi di sesamo.

Foderate di carta forno una teglia rettangolare

Stendetevi la pasta bucherellandola con una forchetta.

Riempitela con il ripieno.

Richiudete la pasta a pacchetto prima dai 2 lati lunghi verso il centro, poi da quelli corti verso il centro (tipo strudel).

Bucherellate la superficie e spennellate di olio e acqua

Fate cuocere in forno già caldo a 190° per i primi 10 minuti, poi a 160° per altri 5-10 minuti (a seconda del forno) fino a doratura.

Fate intiepidire

Tagliate a fette non troppo sottili