Ingredienti

Per circa 12 porzioni

per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø

100 g di burro

100 g di fette biscottate

1 cucchiaino di cannella

2 punte di coltello di spezie per panpepato

50 g di zucchero greggio

600 g di prugne

50 g di zucchero

1 busta di zucchero vanigliato

4 cucchiai di succo di limone

4 dl di panna intera

2 cucchiai di zucchero a velo

1 rametto di menta

Preparazione

Fate fondere il burro.

Sbriciolate le fette biscottate e mescolatele con la cannella, le spezie per panpepato e lo zucchero greggio.

Mettete da parte un po’ delle briciole speziate per la guarnitura.

Distribuite fette biscottate sul fondo di una tortiera foderata con carta da forno.

Versate il burro fuso sulle briciole.

Mettete da parte qualche prugna per guarnire

Tagliate a metà le altre, snocciolatele e tagliatele a pezzettini.

Portatele a ebollizione con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. Filtratele e distribuitele sul fondo di briciole.

Mettete il liquido delle prugne da parte e lasciatelo raffreddare.

Montate la panna ben ferma con lo zucchero a velo. Incorporate alla panna quasi tutto il liquido delle prugne.

Versate la panna nella tortiera e livellatela.

Battete la tortiera sul piano di lavoro un paio di volte per evitare che restino delle bolle d’aria nella massa.

Coprite e mettete in congelatore per ca. 3 ore.

Poco prima di servire, tagliate a spicchi sottili le prugne messe da parte e distribuitele sulla torta semifreddo con il liquido e le briciole messi da parte.

Guarnite con le foglie di menta.