Fonte: tavolartegusto.it

Ingredienti

per 1 stampo da 24 cm

6 prugne

200 g di farina 00

200 g di panna da cucina

150 g di zucchero + 2 cucchiai per caramellare la superficie

2 uova grandi

60 ml di olio di semi di girasole o di arachidi

buccia grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito in polvere per dolce

1 cucchiaio di zucchero a velo per decorare

Procedimento

Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà, privatele del nocciolo e tagliate a fettine.

Lasciate da parte.

In una ciotola, montate con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero e le buccia di limone grattugiata finemente per 2 minuti fino ad avere una spuma gialla e raddoppiata di volume.

Sempre montando, aggiungete l’olio a filo.

Proseguite montando aggiungendo  a cucchiaiate la panna a temperatura ambiente e la farina precedentemente setacciata con il lievito.

Imburrate una teglia e infarinatela oppure rivestitela di carta da forno

Versate l’impasto.

Livellatelo e adagiatevi le fettine di prugne a raggiera senza affondarle troppo nell’impasto.

Realizzate una superficie completamente piena di prugne.

Aggiungete lo zucchero :

Cuocete in forno già ben caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti, fino a quando la torta non si sarà gonfiata e caramellata.

Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia.