Fonte: canuti.com

Ingredienti

Per 4 persone:

520 g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci

100 g di mozzarella fiordilatte,

100 g di burro,

100 g di formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.,

4 acciughe,

2 rossi d’uovo,

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbattere i rossi d’uovo, tritare le acciughe e tagliate la mozzarella a dadini in un tegame e sciogliere il burro.

Cuocere i Tortelloni  in abbondante acqua bollente e salata, scolarli, conservando 4 cucchiai di acqua di cottura.

In padella, a fuoco moderato, unire i Tortelloni al condimento, aggiungere i 4 cucchiai di acqua di cottura e aggiustare di sale e pepe.

Cuocere per alcuni secondi.

Servirli ben caldi guarnendo il piatto con scaglie di formaggio di Fossa.