Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Tortiglioni 350 g

Zucca 600 g

Speck 120 g

1 cipolla bianca

Panna fresca100 g

Parmigiano Reggiano DOP 120 g

1 cucchiaio di burro

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Dragoncello un pizzico

Brodo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a listarelle la fetta di speck.

Affettate la zucca e privatela della buccia, dei semi e dei filamenti.

Riducetela a dadini e rosolatela in casseruola, in poco olio, con un trito di cipolla e lo speck.

Salatela moderatamente e cospargetela di dragoncello sbriciolato

Bagnatela con un mestolo di brodo e lasciatela stufare schiacciandola con la paletta.

Dopo circa un quarto d’ora, aggiungete al miscuglio la panna e spegnete il fuoco.

Lessata la pasta, scolatela e versatela nel recipiente del condimento.

Rimestate il tutto con cura su fiamma bassissima, aggiungendo fiocchetti di burro

Servite cospargendo di parmigiano e di pepe macinato al momento