Fonte: patatadibologna.it

Ingredienti

600 g di Patate

½ cipolla

3 uova

sale q.b.

Olio extravergine di oliva

1 pizzico di lievito per dolci oppure bicarbonato

Preparazione

Lavate e sbucciate accuratamente le patate

Asciugatele  e tagliatele a fette sottili.

Affettate finemente mezza cipolla e tenete da parte.

Fate scaldare 2 o 3 cucchiai di olio in un’ampia padella antiaderente

Non appena ben caldo adagiatevi le patate.

Fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti girando spesso.

A cottura quasi ultimata aggiungete a piacere la cipolla e mescolate con delicatezza.

Togliete dal fuoco ed eliminate l’eventuale olio in eccesso.

Lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola capiente sbattete energicamente le uova con poco sale e un pizzico di lievito o bicarbonato.

Aggiungete le patate ormai fredde e incorporatele con estrema delicatezza.

Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 24 cm di diametro.

Versate il composto nella padella distribuendolo in maniera uniforme.

Fate cuocere a fiamma medio – bassa per circa 5-8 minuti.

Aiutandovi con un piatto capovolgete la tortilla e proseguite con la cottura per altri 5-8 minuti

Togliete dal fuoco, trasferite la tortilla su un piatto da portata e lasciate raffreddare Tagliate  a fette o a cubetti.

Servite tiepida o fredda.