Fonte: dolciepasticci.blogspot.com

Ingredienti 

(per 4 tortini)

500 g di cipolle rosse di Tropea IGP fresche

2 uova

50 g di grana padano + 2 cucchiai colmi

2 cucchiai di maizena o fecola di patate

1 cucchiaio di pangrattato

Noce moscata

4 cucchiai di latte

Fiori di erba cipollina,

foglie di basilico piccolissime

qualche anello dei gambi verdi delle cipolle

Preparazione

Tagliare le cipolle a fettine sottili e farle stufare a fuoco basso in una padella con il coperchio con 50 ml di acqua e due pizzichi di sale, fino a quando saranno molto morbide e avranno assorbito tutta l’acqua.

Lasciarle raffreddare.

Accendere il forno a 170° e oliare gli stampini spolverandoli poi con il pangrattato.

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il grana padano, un pizzico di sale, la maizena o la fecola di patate e una grattata di noce moscata, unire poi delicatamente le cipolle.

Mettere l’impasto negli stampini che andranno appoggiati in una teglia o sulla placca del forno.

Cuocere per 25 minuti e poi lasciarli 5 minuti nel forno spento.

In un pentolino mettere il latte e scaldarlo

Aggiungere i 2 cucchiai di grana padano e cuocerlo a fuoco basso fino a quando si sarà formata una crema.

Sfornare i tortini e lasciarli intiepidire per 5 minuti.

Mettere sui piatti un cucchiaio di crema, rovesciare lo stampino sul piatto e lasciare scivolare il tortino sulla crema.

Decorare con i fiori di erba cipollina, le foglioline di basilico, gli anelli verdi dei gambi delle cipolle e una grattata di noce moscata.