Fonte: corriere.it

Ingredienti

pasta frolla

200 g di crema pasticciera aromatizzata all’arancia

4 uova

120 g di zucchero

120 g di cioccolato gianduia

120 g di burro

4 tuorli

tabacco dolce da pipa

5 dl di latte

150 g di zucchero

1 uovo

1/2 baccello di vaniglia

4 tuorli

Preparazione

Rivestite con la pasta frolla necessaria degli stampini del diametro di circa 8 cm

Cuoceteli fino a metà cottura in forno a 180 °C.

Sformate i tortini di pasta frolla e, aiutandovi con una tasca da pasticciere, create un piccolo strato di crema pasticciera aromatizzata all’arancio.

Montate 8 tuorli insieme con 80 g di zucchero

A parte montate 4 albumi con 40 g di zucchero.

Unite le due montate, mescolando delicatamente, e aggiungete il cioccolato gianduia, precedentemente sciolto con il burro

Amalgamate bene il tutto senza far smontare il composto e con un cucchiaio riempite i tortini di frolla.

Preparate il gelato: portate a bollore il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia

In una piccola casseruola miscelate le uova e i tuorli insieme con lo zucchero

Unite a filo il latte caldo, dopo aver eliminato la vaniglia, e fate cuocere su fuoco basso fino alla consistenza desiderata, mescolando in continuazione e senza mai far bollire la crema.

Aggiungete una presa di tabacco da pipa e lasciate in infusione per almeno 2 ore

Filtrate il composto e passatelo nella gelatiera.

Al momento di servire, cuocete il tortino in forno a 160 °C per 8 minuti e servitelo caldissimo con una pallina di gelato al tabacco.