Tortino di fagiolini

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o contorno preparato con fagiolini, uovo, pangrattato, parmigiano, formaggio, olio extravergine di oliva, aglio, pepe

Ingredienti

700 g di fagiolini

1 uovo

3 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

100 g di formaggio a piacere

poco olio extravergine di oliva

1 spicchio d’aglio

pepe (facoltativo)

Procedimento

Lavare e mondare i fagiolini.

Cuocere i fagiolini.

Quando i fagiolini sono cotti, passarli in padella con poco olio, uno spicchio d’aglio e una spolverata di pepe.

Frullare i fagiolini fino a purea.

Durante o dopo questa operazione aggiungere al composto di fagiolini un uovo, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.

Ungere e rivestire di pangrattato una teglia da forno e versare il composto di fagiolini.

Tagliare a dadini il formaggio,

Distribuirlo nel composto e premere per far affondare i dadini di formaggio.

Completare con una spolverata di pangrattato (volendo anche di parmigiano).

Infornare a 180-200° per 15 minuti circa, comunque fino a doratura del formaggio e il tortino sarà rappreso.

Servire caldo o tiepido.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Fagiolini: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Formaggio: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Fagiolini: apportano flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti . Specie se consumati con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :