Tortino di farina di mais e asparagi

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o contorno preparato con farina di ceci, farina di mais, porro, asparagi, rosmarino, olio extravergine d’oliva, pepe

Ingredienti

per 4 persone

80 g di farina di ceci

40 g di farina di mais (precotta)

240 g d’acqua

5 asparagi (già cotti)

20 g di porro (o cipolla)

rosmarino (a piacere)

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di pepe

Procedimento

Versare l’acqua, la farina di ceci e la farina di mais in una ciotola e mescolare bene

Aggiungere il rosmarino e far riposare la pastella per un’ora

Nel frattempo cuocere gli asparagi

Affettare un pezzetto di porro (o in alternativa cipolla o scalogno).

Versare l’olio in una padella antiaderente (da 20-22 cm) e far appassire il porro.

Versare la pastella.

Appoggiare sulla pastella gli asparagi cotti.

Coprire con il coperchio e cuocere per qualche minuto a fuoco medio-alto poi abbassare al minimo.

Attendere che la parte superiore si rapprenda un po’, quindi girarla aiutandosi con il coperchio oppure con una paletta grande.

Cuocere, sempre a coperchio chiuso, ancora per qualche minuto fino a quando si forma la crosticina.

Allergeni

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Farina di ceci: contiene proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Farina di grano saraceno: privo di glutine ma potente allergene

Farina di mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di reattività individuale, possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti, Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Farina di mais: apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Farina di ceci: apportatrice di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :