Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o contorno preparato con patate, formaggio, grana, maggiorana, pangrattato, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 4 persone

1 kg di Patate

100 g di Formaggio (a piacere)

100 g di Grana Padano DOP (o altro formaggio da grattugia)

q.b. di Maggiorana

1 cucchiaio di Pangrattato

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sbucciare e tagliare a fette sottili le patate.

Lasciarle a bagno in acqua fredda per alcuni minuti.

Nel frattempo tagliare a pezzetti il formaggio e grattugiare il grana.

Disporre le fette di patata a raggiera in una teglia

Su ogni strato distribuire formaggio a dadini e formaggio grattugiato, un filo d’olio e una spolverata di maggiorana.

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sull’ultimo strato distribuire anche del pangrattato per rendere la superficie dorata e croccante

Cuocere in forno per 45-50 minuti a 200 gradi.

Se la superficie si dora troppo si può proteggere con stagnola negli ultimi minuti di cottura.

Servire

Allergeni

Formaggio: allergeni del latte

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito

Da non somministrare in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Diarrea
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)