Fonte: lamolisana.it

Ingredienti

Semola Rimacinata: 125 g

Latte intero:  500 ml

Ricotta fresca:  175g

3 uova

Zucchero: 150 g

Scorza di 1 limone

1 noce di burro

Sale:  q.b.

Frutti di bosco:  q.b.

Preparazione

In una casseruola unire il latte con il sale ed il burro

Versare a pioggia la semola mescolando

Portare a ebollizione continuando a mescolare.

Far raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la scorza di limone grattugiata e la ricotta ammorbidita e privata dei grumi.

Unire alla semola cotta.

Aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare il composto in 9 stampi monoporzione imburrati ed infarinati

Infornare a 180° e lasciar cuocere per almeno 20 minuti.

Far raffreddare e  servire guarnendo con  frutti di bosco e zucchero a velo.