Fonte: saporedimare.it

Ingredienti

4 tranci di smeriglio

20 pomodorini datterini

10 olive

Prezzemolo q.b.

Farina q.b.

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai zucchero

Olio q. b.

Sale e Pepe q. b.

Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

Per i pomodorini confit riscaldate il forno a 140°C, lavate una ventina di pomodorini datterini e tagliateli a metà .

Disponeteli con la parte del taglio rivolta verso l’alto su una teglia ricoperta di carta forno.

Salate, pepate e spolverizzate con un paio di cucchiai di zucchero

Versate un goccio di olio su tutti i pomodorini

Infornate per un’ora e mezza.

In una padella fate rosolare del prezzemolo tritato, due spicchi d’aglio e qualche oliva. Disponete i 4 tranci di smeriglio infarinati

Aggiungete sale e pepe

Sfumate con del vino bianco e cuocete 5 minuti per lato.

Servite con i pomodorini confit e qualche foglia di prezzemolo fresco