Treccia lievitata

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Prodotto da forno o dessert di origine ungherese preparato con panna, burro o margarina, farina, lievito, zucchero, zucchero vanigliato, limone, sale e uovo

Ingredienti

Per 20 persone

100 ml di latte

100 ml di panna (30% di grassi)

80 g di burro o margarina

500 g di farina bianca

1 cubetto di lievito fresco

100 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

½ limone biologico (la scorza)

1 pizzico di sale

1 uovo (di media grandezza)

4 cucchiai di panna (per spennellare; 30% di grassi)

Procedimento

Fate sciogliere il burro o la margarina nel latte intiepidito.

Versate la farina in una terrina e unite il lievito sbriciolato.

Unite gli ingredienti rimasti e impastate con un’impastatrice (con il gancio) per pochi istanti alla velocità minima e quindi alla velocità massima per 5 minuti circa, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprite e lasciate riposare in un luogo caldo finché sarà lievitato vistosamente. Rivestite la piastra con la carta da forno.

Preriscaldate il forno a 180°C, con calore sopra e sotto (circa 160°C in forno ventilato).

Lavorate rapidamente l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Suddividetelo in 3 parti uguali e formate dei salsicciotti lunghi circa 40 cm. Disponeteli sulla piastra da forno e formate una treccia, coprite e lasciate lievitare.

Quindi spennellatela con la panna e trasferitela nel forno, nel terzo inferiore.

Tempo di cottura: circa 35 minuti.

Trasferite la treccia su una griglia ricoperta di carta da forno e lasciatela raffreddare.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Margarina: possibili problemi di allergia o intolleranza in base ai semi di origine

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Margarine: specialmente le versioni arricchite con omega-3 e steroli vegetali aiutano a ridurre il colesterolo totale nel sangue e migliorano la salute cardiovascolare.

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Vaniglia: ha effetti favorevoli alla funzionalità epatica per avere proprietà coleretiche, digestive, eupeptiche, stomachiche, epatoprotettrici, antiepatotossiche, spasmolitiche delle fibre muscolari lisce.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: