Ingredienti

Per 4 persone:

400 g di trenette

Per il pesto:

30 g di basilico

15 g di pinoli

Uno Spicchio d’aglio

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di Pecorino grattugiato

2 dl  d’olio extravergine di oliva

Sale

q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Per la preparazione del pesto tritare l’aglio e il basilico e aggiungere un pizzico di sale

Una volta  tritati alla perfezione, mettere in un mortaio il basilico, l’aglio ed i pinoli e pestate gli ingredienti aggiungendo un filo d’olio.

Mettere il pesto in una terrina e mescolarvi tutti gli altri ingredienti: il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pecorino stagionato grattugiato, l’eventuale olio rimasto e sale e pepe a piacere.

Cucinare la pasta in acqua bollente e salata

Scolarla al dente.

Condire con il pesto e, se necessario, diluire appena con un poco d’acqua di cottura

Servire.