Fonte: academiabarilla.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g di trenette

per il pesto:

30 g di basilico

15 g di pinoli

uno spicchio d’aglio

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

40 g di Pecorino grattugiato

2 dl d’olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe  q.b.

Procedimento

Per la preparazione del pesto alla genovese tritare l’aglio e il basilico e aggiungete un pizzico di sale per conservare il colore verde delle foglie.

Quando aglio e basilico saranno tritati alla perfezione, mettete in un mortaio il basilico, l’aglio ed i pinoli e pestate gli ingredienti aggiungendo un filo d’olio.

Mettere il pesto ottenuto in una terrina e mescolatevi tutti gli altri ingredienti: il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pecorino stagionato grattugiato, l’eventuale olio rimasto,  sale e pepe a piacere.

Cucinare in acqua bollente e salata la pasta, scolarla al dente.

Condire con il pesto e servire.