Fonte: famigliacristiana.it

Ingredienti

per 4 persone

2 triglie da 500-600 g eviscerate e squamate

200 ml di olio di semi d’uva (circa 200 g)

2 cucchiaini di semi di annatto (spezia sudamericana)

1 cucchiaino del mix di quattro spezie

2 pomodori da farcire o allungati

2 rametti di aneto

sale e pepe

Preparazione

Il giorno prima, mettete i semi di annatto in una piccola scatola di plastica a chiusura ermetica

Unite 200 ml di olio di semi d’uva o di zucca.

Lasciate macerare in frigorifero.

Scaldate il forno a 210°C.

Tagliate i pomodori a fette e irrorateli con l’olio di annatto colorato.

Salate e pepate

Unite il mix di quattro spezie.

Mettete ogni triglia su un foglio di carta forno che superi di oltre 5 centimetri ogni lato del pesce.

Adagiate le fette di pomodoro sul pesce, oppure fate un letto di pomodori e appoggiateci sopra il pesce.

Irrorate di nuovo il tutto con l’olio di annatto.

Cospargete di aneto.

Salate e pepate generosamente.

Chiudete ermeticamente i cartocci.

Infornate per 20 minuti circa.