Fonte: nonsprecare.it

Ingredienti

(per 4 persone)

2 triglie da 500-600 g eviscerate e squamate

200 ml di olio di semi d’uva (circa 200 g)

2 cucchiaini di semi di annatto

1 cucchiaino del mix di quattro spezie

2 pomodori da farcire o allungati

2 rametti di aneto

Sale e pepe

Preparazione

Il giorno prima, riponete i semi di annatto in una piccola scatola di plastica a chiusura ermetica

Unite 200 ml di olio di semi d’uva o di zucca.

Fate macerare in frigorifero.

Quest’olio, che diventerà rosso, può rimanere in frigo diverse settimane

Riscaldate il forno a 210°C.

Tagliate i pomodori a fette e irrorateli con l’olio di annatto colorato.

Salate e pepate e  unite il mix di spezie.

Riponete ogni triglia su un foglio di carta forno che superi di oltre 5 centimetri ogni lato del pesce.

Adagiate le fette di pomodoro sul pesce, oppure fate un letto di pomodori e appoggiateci sopra il pesce.

Irrorate di nuovo il tutto con l’olio di annatto.

Cospargete di aneto.

Salate e pepate generosamente.

Chiudete ermeticamente i cartocci.

Infornate per 20 minuti circa.