Trofie agli asparagi

Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con pasta (trofie), pomodori, aglio, olio extravergine di oliva, asparagi, uovo, grana padano, pecorino, sale, pepe

Ingredienti

per 4 persone

320 g di trofie

300 g di pomodori

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)

250 g di asparagi

2 uova

30 g di Grana Padano DOP grattugiato

10 g di pecorino

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Scottate i pomodori in acqua bollente

Sgocciolateli e privateli della buccia, dei semi e dell’acqua di vegetazione

Spezzateli grossolanamente.

Sbucciate l’aglio e schiacciatelo.

In una padella rosolate l’aglio con i pezzetti di pomodori per 5 minuti

Salate e pepate.

Mondate e lavate gli asparagi, eliminando la parte più dura del gambo

Lessateli in acqua salata, separando le punte che cuocerete negli ultimi 5 minuti. Sgocciolate gli asparagi lessati, riduceteli a tocchetti e metteteli da parte.

In una terrina sbattete leggermente con una forchetta le uova con il Grana Padano DOP e il pecorino

Mescolatevi infine i pezzetti di asparagi tenuti da parte.

Fate cuocere le trofie, scolatele al dente e versatele nella salsa all’uovo.

Mescolate rapidamente, aggiungete i pomodori e servite.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Asparagi: possibile reattività in caso di allergia alla betulla

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta (Trofie): contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pecorino: allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Asparagi: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario, indicati anche per nefropatici, utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti, Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta (Trofie): se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pecorino: utile al buon funzionamento del fegato se stagionato . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: