Fonte: tribugolosa.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

400 grammi di trofie fresche

250 grammi di alici fresche spinate

40 grammi di pinoli

12 pomodori datterini

1cucchiaino di semi di finocchio

Prezzemolo

Vino bianco

Sale e Pepe

Preparazione

Tostare in una padella calda i pinoli con i semi di finocchio

Trasferirli nel frullatore.

Scaldare due cucchiai d’olio nella stessa padella e rosolarvi velocemente i filetti di alici

Bagnare con poco vino bianco e far evaporare l’alcool.

Spezzettare con un mestolo di legno le alici e trasferire assieme a pinoli e semi.

Unire 4 cucchiai d’olio, una macinata di pepe, poco sale grosso e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura delle trofie, salarla e introdurvi la pasta.

Mentre la pasta cuoce prelevare qualche cucchiaio di acqua, unirla nel vaso del frullatore e frullare per ottenere un pesto cremoso.

Condire la pasta con il pesto ottenuto

Completare con i pomodorini divisi a metà e prezzemolo tritato.

Mescolare e servire con poche gocce di olio.