Fonte: Ricettario del Consorzio Parmigiano Reggiano

Ingredienti

400 g trofie

60 g Parmigiano Reggiano

40 g Pecorino Sardo

30 g basilico

15 g pinoli

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

sale grosso

Procedimento

Tritare l’aglio, il basilico e qualche grano di sale nel

Quando aglio e basilico saranno sminuzzati alla perfezione, aggiungere i pinoli e i formaggi precedentemente ridotti a tocchetti.

Aggiungere qualche cucchiaio d’olio.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, cuocervi la pasta e scolarla al dente.

Unire le trofie al pesto; se risultasse troppo denso, diluire appena con mezzo bicchiere d’acqua di cottura e un filo d’olio

Servire.