Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

380 g di trofie fresche

4 fette di speck

40 g di gherigli di noce

250 g di ricotta vaccina

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

semi di papavero

Preparazione

Trasferite in una ciotola la ricotta

Aggiungere  ¾ dei gherigli spezzettati

Unire un po’ di rosmarino edue cucchiai di olio

Aggiungere  sale e pepe.

Frullare fino a salsa omogenea e cremosa.

Far cuocere le trofie per circa 7-8 minuti.

Far dorare lo speck e trasferire su tagliere

Ridurre a striscioline

Scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua

Trasferirla nella ciotola con la crema di ricotta e noci

Mescolare e unire acqua di cottura se necessario.

Servire le trofie con crema di noci e speck croccante calde

Guarnire con i semi di papavero.