Fonte: cucinasemplicemente.it

Ingredienti

per 4 persone:

320 g di spaghetti

180 g di guanciale di Amatrice

200 g di pecorino di Amatrice

Acqua di cottura della pasta q.b.

Procedimento

Tagliare il guanciale a listarelle o cubetti.

Far rosolare fino a croccante il guanciale senza condimento

Grattugiare il pecorino

Cuocere gli spaghetti al dente.

Trasferirli nella padella con il guanciale

Mescolare a fuoco basso e mantecare col pecorino e poca acqua di cottura

Servire caldi