Fonte: diabete.net; foto ricette.donnamoderna.com

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con uova, fegatini di pollo, olio di semi, marsala, sale

Ingredienti

 per due persone:

4 uova,

50 g di fegatini di pollo,

4 cucchiaini di olio di semi,

1 cucchiaio di Marsala

Sale

Procedimento

Nettare i fegatini, affettarli, saltarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale

Ritirarli ben sgocciolati.

Versare il marsala nel fondo di cottura

Farlo ridurre di metà

Rimettervi i fegatini e tenere in caldo.

Versare in un altro tegame l’olio rimasto

Appena è caldo gettarvi le uova battute in una fondina con un pizzico di sale.

Appena rapprese servirle calde ponendo al centro  l’intingolo di fegatini di pollo.

Allergeni

Marsala: presenza di solfiti ed eventualmente di uovo

Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Marsala utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Fegato: apporta acidi grassi omega 3 e 6, di minerali tra i quali calcio, ferro e selenio, di vitamine del gruppo B, in particolare B12, e di Vitamina A: favorevole dunque a funzionalità epatica e dei sistemi cardiocircolatorio e immunitario. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore.

Marsala: è un energizzante naturale con azione antiossidante dovuta ai polifenoli azione favorevole sul sistema cardiocircolatorio

Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Mucosite (Infiammazione e lesioni del cavo orale)

Non consigliato in caso di:

• Disfagia (difficoltà di masticazione e deglutizione)