Fonte: biosudtirol.com

Ingredienti

(per 6 persone)

Per la pasta frolla

250 g Mehl

250 g di farina

175 g burro

175 g zucchero

1 uovo

1 busta di zucchero vanigliato

1 punta di scorza di limone, grattugiata

1 pizzico di sale

confettura di albicocca

zucchero a velo

Per il ripieno

1 kg di mele Pink Lady

100 g di zucchero

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di scorza di limone

50 g di uva sultanina

20 g di uvetta

2 cucchiai di Rum

Preparazione

Per la pasta frolla.

Setacciare la farina e fare la fontana con cratere

Tagliare il burro in cubetti

Aggiungerlo alla farina con lo zucchero, l’uovo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale

Impastare velocemente fino ad ottenere una massa omogenea.

Avvolgere la pasta con la pellicola trasparente e farla risposare per un’ora in frigo.

Per il ripieno.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e mescolarle con gli altri ingredienti.

Premere la pasta dentro uno stampo da forno per muffin

Spalmare con la confettura di albicocca.

Inserire il ripieno di mela.

Mettere in forno per 30 minuti a 160 gradi.

Spolverare ogni tortina con lo zucchero a velo e servire.