Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Un primo piatto costituito da una vellutata preparata con asparagi, menta, olio extravergine di oliva e crostini di pane in presentazione.

Ingredienti

Per 4 persone

Asparagi 1 kg

Pane tostato 120g

Menta 15g

Olio extravergine di oliva 20g

Sale 4g

Preparazione

Lavate gli asparagi e con un pelapatate eliminate la pellicina intorno al gambo.

Tagliateli grossolanamente

Metteteli in una casseruola con un filo d’acqua e lasciate stufare.

Aggiungete man mano l’acqua e continuate la cottura per 30 minuti.

Terminata la cottura aggiungete il sale e la menta.

Frullate

Nel caso in cui nel composto fossero presenti dei filamenti, filtrate la crema

Servite caldo con dei tozzetti di pane tostati in forno preriscaldato a 180°.

Decorate il piatto con olio extravergine d’oliva e qualche fogliolina di menta fresca.

Allergeni

Asparagi: possibile reattività individuale agli asparagi

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Note

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

In caso di mucosite i crostini di pane dovranno essere ben inzuppati nella crema per non “graffiare” la mucosa orale infiammata.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche