Fonte: chezdansimo.altervista.org

Ingredienti

(dosi per 4 persone):

600 g di carote di San Rocco Castagnaretta

300 g di patate viola

2 scalogni (o una cipolla bianca)

1 bicchiere di latte intero

1,2 litri di brodo vegetale

1 cucchiaio di curcuma

olio extravergine d’oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pelate le carote e riducetele a rondelle, sbucciate le patate viola e tagliatele a tocchetti Tritate piuttosto finemente lo scalogno.

In una pentola dai bordi alti versate un filo di olio extravergine d’oliva.

Accendete il fuoco, unite lo scalogno tritato e fatelo rosolare per un paio di minuti. Aggiungete le carote e le patate tagliate a tocchetti.

Lasciate insaporire per circa cinque minuti mescolando con frequenza

Unite  il brodo vegetale in modo che ricopra totalmente e cucinate per circa 40 minuti a fuoco medio

Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco

Frullate fino a crema piuttosto densa e cremosa.

Riaccendete ora il fuoco a fiamma bassa

Incorporate il bicchiere di latte, la curcuma ed infine una macinata di pepe.

Dopo aver salato, mescolate con cura e lasciate insaporire per ulteriori cinque minuti.

Servite