Fonte: NHS Ricettario Disfagia Pediatrica

Presentazione

Un gustoso primo piatto a base di patate e porri frullati in brodo vegetale con parmigiano e addensante per disfagici.

Ingredienti

per 4 porzioni

600 g di brodo vegetale

320 g di patate

120 g di porri

80 g di olio extra vergine di oliva

80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato

Addensante per disfagici

Preparazione

Tritate il porro finemente e mettetelo in un tegamino con

l’olio a fiamma bassa e lasciatelo appassire delicatamente,

cercando di non farlo rosolare.

Aggiungete le patate tagliate a cubetti, fatele insaporire per

qualche minuto, poi ricoprite con brodo vegetale.

Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Mettete porro e patate in un frullatore con il brodo rimasto

e frullate per ottenere una crema omogenea, aggiungendo,

se necessario, altro brodo.

Insaporite con il parmigiano grattugiato.

Passate la preparazione al colino per maggior sicurezza dopo l’aggiunta di parmigiano.

Aggiungete l’addensante per disfagici secondo le istruzioni del produttore

Servite.

Allergeni

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Patata: possibile intolleranza individuale

Porro: possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Parmigiano Reggiano: allergeni del latte

Note

NN

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliata in caso di Diarrea, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)