Fonte: ilgolosario.it

Presentazione

Un primo piatto costituito da cipollotti, valeriana, panna. Olio extravergine di oliva, prezzemolo, patate, sale e pepe  presentato come vellutata.

Ingredienti

Per 4 persone:

3 cipollotti giovani

400 g di valeriana

200 g di panna da cucina

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 rametto di prezzemolo

2 patate medie

sale e pepe q.b.

Preparazione

Rosolare i cipollotti tagliati sottili con l’olio e il prezzemolo

Aggiungete le patate tagliate a piccoli cubetti

Fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente.

Lavate la valeriana e asciugatela

Aggiungetela alle patate e continuate la cottura per qualche minuto

Frullate le verdure

Unite la panna, salate e pepate

Ponete sul fuoco per circa 10 minuti

Servite condita con un filo d’olio e dei crostini.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Patata: possibile intolleranza individuale

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Cautela dunque nel presentare i crostini

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche