Fonte: lacerqua.com

Ingredienti

Per 4 persone

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

60 g di tartufi autunnali

2-3 gocce di olio di tartufo bianco

2 spicchi d’aglio finemente tritati a coltello

650 g di zucca, sbucciata, pulita e tritata

2 carote sbucciate e tritate

1 porro, parte bianca

750 ml di brodo vegetale o di pollo

125 ml di panna da cucina

125 ml di vino bianco secco

Sale

Preparazione

In una casseruola dai bordi alti riscaldare l’olio a calore medio.

Mettere il porro a soffriggere per 2-3 minuti finché diventa tenero.

Aggiungere l’aglio e sale.

Mescolare frequentemente per un altro minuto circa

Aggiungere le carote, la zucca e il vino e salare.

Mescolare per 2 minuti.

Aggiungere il brodo, portate a bollore a fuoco medio – alto.

A bollore raggiunto, ridurre il calore al minimo, coprire e lasciar cuocere per 20 minuti.

Lasciar raffreddare per alcuni minuti.

Un po’ alla volta trasferire la zuppa in un frullatore fino a renderla vellutata.

Rimettere la zuppa nella casseruola e porla di nuovo sul fuoco a bassa temperatura fino a quando diventa calda.

Continuare a mescolare

Aggiustare di sale a piacere.

Spegnere il fuoco ed aggiungere la panna da cucina.

Servire la zuppa in ciotole preriscaldate con l’aggiunta in superficie di sottili lamelle di tartufo.

Condire con alcune gocce di olio di tartufo bianco.