Fonte:  labalenavolante.com

Presentazione

Un primo piatto in forma di vellutata preparata con asparagi, patate, scalogno, olio extravergine di oliva, ceci, sale e alloro

Ingredienti

(per 2 persone)

500 ml di acqua;

un mazzetto da 300 g di asparagi freschi

2 patate

1 scalogno;

olio extra vergine

150 g di cece nero;

sale integrale;

due foglioline di alloro;

Preparazione

Porre i ceci in acqua per 12 ore.

Farli cuocere in acqua a fuoco medio per circa 1 ora con l’alloro

Scolarli  e metterli da parte

Versare  un filo di olio in una pentola

Aggiungere lo scalogno tagliato a striscioline e appassire.

Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi, le patate pelate e tagliate e l’acqua.

Quando asparagi e patate si sono cotti spegnere il fuoco e frullare fino a ottenere una crema.

Servire ponendo  versare sopra mezzo mestolo di ceci neri.

Condire con un pizzico di sale.

Allergeni

Asparagi: possibile reattività individuale agli asparagi

Patata: possibile intolleranza individuale

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Alloro: possibile allergia individuale

Note

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Cautela dunque nel presentare i ceci interi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Anoressia -Perdita di peso, Diarrea, Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche