Fonte: oliocarli.it

Ingredienti

Per 4 persone:

220 g di Ventresca di Tonno Bianco

4 patate

125 g di mirtilli rossi

15 g di Aceto Balsamico di Modena IGP

25 g di zucchero

5 fili di erba cipollina

Olio Extra Vergine di Oliva

Sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa lavare e sbucciare le patate.

Tagliarle a dadini di circa 1 cm per lato e metterle a cuocere a vapore per circa 10 minuti (dovranno essere tenere).

Lavare i mirtilli rossi e metterli in un pentolino.

Aggiungere lo zucchero e il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP e accendere il fuoco.

Far andare a fuoco medio, girando spesso per circa 10 minuti, fintanto che non si sarà addensato il composto (la consistenza dovrà essere simile a quella della marmellata).

Mettere le patate cotte in una ciotola e condire con un pizzico di sale, un filo del nostro Olio Extra Vergine di Oliva e l’erba cipollina sminuzzata finemente. Mescolare e lasciare intiepidire.

Mettere al centro di un piatto da portata un coppapasta, riempire con le patate, qualche filetto della nostra Ventresca di Tonno Bianco all’Olio di Oliva e per finire la composta di mirtilli rossi ed Aceto Balsamico.

Servire la Ventresca di Tonno con mirtilli rossi e Aceto Balsamico ancora tiepida.