Fonte: coccoledidolcezza.blogspot.com

Ingredienti

Viole appena colte

35 g di albume d’uovo

2 g di gelatina alimentare (un foglio)

zucchero semolato

Preparazione

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Una volta reidratata, scioglierla al micronde

Unirla all’albume a temperatura ambientale.

Mescolare bene senza sbattere.

Con un pennello da cucina pennellare i petali da entrambi i lati tenendoli bene aperti e distesi.

Tenendo la violetta per il gambo con una mano, versare una pioggia leggera di zucchero semolato.

Lasciare asciugare in forno a 25 °C su carta forno (6 ore circa) girandole per farle asciugare bene da entrambi i lati.