Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine ungherese preparato con zucca, carne di maiale, d’olio extravergine di oliva, pepe, maggiorana, panna acida, Edam

Ingredienti

Per 4 Persone

1 zucca piatta (circa 1 kg)

300 g di macinato di maiale

2 cucchiai d’olio extravergine di oliva

un po’ di Vegeta

pepe

maggiorana

Per guarnire:

1 tazza di panna acida (30% di grassi)

100 g di formaggio Edam (45% di grassi)

Procedimento

Se la zucca è tenera, non è necessario sbucciarla. Tagliate la parte superiore, eliminate i semi ed eseguite una prima cottura. Rosolate il macinato e conditelo con Vegeta, pepe e maggiorana

Riempite la zucca con il composto.

Guarnite con panna acida e formaggio

Trasferite nel forno e fate cuocere.

Allergeni

Formaggio: allergeni del latte

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Panna acida o crème fraiche: allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vegeta: condimento s base di sale, verdure essiccate (carota, pastinaca, patata, cipolla, sedano, foglia di prezzemolo),esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, inosinato disodico), zucchero, spezie, amido di mais, colorante(riboflavina)

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di maiale: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Formaggio: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Panna acida o crème fraiche: ricca  di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia -Perdita di peso
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci),
• Mucositi in considerazione dell’acidità

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)