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Presentazione

Un dessert costituito da un budino preparato con banane, zucchero, uova, latte, vanillina, biscotti secchi e limone.

Ingredienti

4 banane

80 g di zucchero

1 uovo

4 tuorli

500 ml di latte

1 bustina di vanillina

3 biscotti secchi

1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C.

Versate il latte in un pentolino e ponetelo su un fuoco medio.

Portatelo a bollore e spegnetelo esattamente quando inizia a bollire

Spento il fuoco, sbriciolate grossolanamente i biscotti nel latte.

Sbucciate le banane, tagliatele a fettine e aggiungetele al latte.

Frullate fino a crema fluida e omogenea.

Versate uovo e tuorli in una ciotola e sbatteteli leggermente.

Aggiungete all’uovo la bustina di vanillina, il cucchiaino di succo di limone e lo zucchero.

Aggiungete il composto di uova a quello di latte e banane e frullate per qualche secondo per amalgamare.

Prendete una teglia dai bordi alti e riempitela d’acqua per un’altezza di circa due terzi del contenitore nel quale cuocerete il budino.

Versate il composto di latte, banane e uovo in uno stampo o in stampi monoporzione, e mettete nella teglia con l’acqua.

Cuocete in forno a bagnomaria per 40 minuti, o per 35 minuti se usate degli stampi monoporzione.

Tirate fuori dal forno, fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigorifero per almeno due ore.

Allergeni

Banana: possibile intolleranza individuale e reazione crociata all’allergia al lattice

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Biscotti: presenza del glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Possibile utilizzare latte di asina o bevanda vegetale al posto del latte

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea