Panzanella per bambini

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con pane, piselli, mais, emmental, olive verdi, prezzemolo, origano, aceto, olio extravergine di oliva

Ingredienti

per 2 bambini

3 fette di pane raffermo

1 carota

mezzo barattolo di piselli

3 cucchiai di mais

1 pezzo di emmental (circa 100 g)

alcune olive verdi

prezzemolo

origano

poco aceto

olio extravergine di oliva

Procedimento

Mettere il pane in un piatto e inumidirlo con poca acqua fredda.

Pelare la carota e tagliarla a pezzetti.

Scolare i piselli e il mais e sciacquarli sotto acqua corrente.

Tagliare a dadi il pane inumidito.

Mescolare pane e verdure,

Aggiungere il formaggio tagliato a dadini e condire con olio, poco aceto , prezzemolo e origano.

Servire

Allergeni

Aceto di vino: presenza di solfiti

Emmental: allergeni del latte

Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria. Da evitare l’assunzione di piselli in caso di favismo.

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto di vino: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Emmental: utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Mais: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario. Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Piselli: ricchi di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: