Passatelli

Fonte: diabete.net; foto tortellinianco.com

Presentazione

Primo piatto a base di Parmigiano Reggiano, pangrattato, uova, sale e brodo

Ingredienti

per 2 persone:

60 g di Parmigiano Reggiano

50 g di pangrattato

2 uova

Brodo di carne

sale

Procedimento

Unire in una terrina le uova, il parmigiano, il sale, il pepe

Impastare

Avvolgete nella pellicola alimentare

Far riposare a temperatura ambiente per 2 ore.

Suddividete l’impasto in porzioni

Farle passare attraverso uno schiacciapatate a fori larghi

Stendere i passatelli su spianatoia

Cuocere nel brodo di carne portato ad ebollizione.

Spegnere il fuoco appena la pasta affiora

Scolare

Servire.

Allergeni

Brodo di carne: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Brodo di carne fonte di proteine, minerali, amminoacidi, vitamine e antiossidanti favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pangrattato: I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: