Quelle: cookpad.com

Präsentation
Kroketten aus Brokkoli, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Parmigiano Reggiano DOP und gekochtem Schinken, paniert und im Ofen gebacken.

Zutaten
Für 1 Portion:

• 150 g kalabrische Brokkoli
• 1 Ei
• 30 g Parmigiano Reggiano DOP
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• Salz
• Pfeffer
• Kurkuma
• Paniermehl

Zubereitung

1. Die Brokkoliröschen erhitzen und dann mit einer Gabel zerdrücken.
2. Salz, Pfeffer, Kurkuma, Parmigiano Reggiano DOP und den gekochten Schinken hinzufügen und gut vermengen.
3. Das Ei hinzufügen und gut einarbeiten.
4. Die Kroketten formen.
5. In Paniermehl wenden.
6. Auf ein Backblech legen und mit Öl beträufeln.
7. 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.

Allergene

• Brokkoli: Mögliche individuelle Unverträglichkeit
• Ei: Als Allergen im EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt
• Parmigiano Reggiano DOP: Enthält Milchallergene
• Pfeffer: Mögliche Kreuzreaktivität bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen
• Kurkuma: Mögliche, wenn auch seltene, Fälle von Überempfindlichkeit oder Allergie auf Bestandteile
• Paniermehl: Enthält glutenhaltige Getreidearten, wie in der EU-Verordnung 1169/2011 angegeben

Hinweise

• Gegebenenfalls den Kroketten dem Kind anbieten und mit einer Gabel zerdrücken, um die Einnahme zu erleichtern.
• Bei der Zubereitung für Kinder die Größe der Zutaten einheitlich gestalten, um eine homogene Präsentation zu gewährleisten.

Sicherheit / Verwendungszweck

• Geeignet für Personen mit Anorexie, Gewichtsverlust und Xerostomie (Mundtrockenheit).
• Bei Dysphagie (Schluck- und Kauprobleme) die Kroketten ganz anbieten und dann zerdrücken oder in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
• Mit Vorsicht bei Mucositis (Entzündungen und Verletzungen der Mundschleimhaut), je nach Zartheit und Rauheit.
• Nicht empfehlenswert bei Übelkeit und Erbrechen.
• Produkt unter strengen Hygienebedingungen zubereiten.