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 Présentation
Un dessert de saison à base de marrons, de sucre, de chocolat noir et de crème.

Ingrédients

• 40 g de sucre glace
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de sucre
• 1 kg de marrons
• 300 ml de crème liquide (pour desserts)
• 3 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation

1. Éplucher les marrons.
2. Les faire cuire pendant 50 minutes.
3. Enlever les pelures.
4. Passer les marrons au presse-purée.
5. Cuire le purée de marrons à feu doux avec 50 g de sucre et 3 cuillères à soupe de crème jusqu’à ce que la texture devienne lisse.
6. Laisser refroidir.
7. Monter les 300 ml de crème (la garder au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser).
8. Incorporer les 40 g de sucre glace tamisé à la crème montée.
9. Couper en petits morceaux les 100 g de chocolat noir.
10. Mélanger le chocolat avec la crème de marrons.
11. Incorporer délicatement la crème montée.
12. Répartir la préparation dans des coupelles individuelles.
13. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Allergènes

• Chocolat noir : vérifier la présence de lécithine de soja.
• Marrons : possible réaction croisée en cas d’allergie au latex.
• Crème : contient du lactose et des protéines du lait.

Remarques

• Crème : peut être remplacée par de la crème végétale.
• Sucre : peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stevia ou érythritol), du sirop d’érable ou d’agave, ou un concentré de fruits (par exemple, concentré de datte ou de coing).

Sécurité / Destination d’usage
Ce produit convient également aux personnes souffrant de :

• Anorexie / perte de poids
• Mucosites (inflammation et lésions dans la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée