Fonte: ricetta.it

Ingredienti

400 g di pasta formato abissine o altra pasta corta

4 uova

q.b. di prezzemolo tritato fresco

q.b. di pecorino e parmigiano grattugiato

30 g di burro

q.b. di pepe nero

q.b. di sale

Preparazione

Mentre cuoce in abbondante acqua salata, in una ciotola sbattere con la frusta, non elettrica, le uova con 2 cucchiai di prezzemolo tritato; il composto deve risultare liquido e schiumoso.

In una padella sciogliere il burro, versare la pasta scolata al dente e insieme il composto d’uova, 2 cucchiai di formaggi (100 g circa) e amalgamare fino a quando non si rapprende.

Servire spolverando di prezzemolo.

Servire subito.