Fonte: vinodaburde.com

Ingredienti

carré o il coscio di agnello

Sale

Pepe

Aglio

Pepolino (timo serpillo)

160 g di pangrattato,

240 di burro

Issopo

foglie di menta

Preparazione

Cuocere la carne dell’agnello nel forno a 200° (per 20’ ogni 500 g di carne)

Salare, pepare e profumare con un trito di aglio e pepolino.

Preparare intanto una pasta il pangrattato, il burro morbido e un battuto di issopo, pepolino, poche foglie di menta e qualche spicchio d’aglio.

Lavorarla come se fosse una brisée.

Togliere l’agnello dal forno e distribuire la pasta sulla carne facendola aderire bene.

Rimettere in forno finchè non si sarà formata una crosta dorata.