Fonte: ricette-utenti.cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone

Mandorle dolci con la pellicina: 250 g

zucchero a velo: 250 g

15 mandorle amare oppure 5 gocce di aroma mandorla amara

albume di uova medie: 2

Preparazione

Frullate le mandorle e lo zucchero a velo insieme e riducetele in polvere.

Aggiungete gli albumi e azionate ancora il tritatutto lasciandolo lavorare a lungo.

Preparate con l’impasto ottenuto delle palline grandi quanto una noce aiutandosi con un po’ d’acqua per inumidire le mani.

Qualora l’impasto risultasse troppo morbido dovrete aggiungere un po’ di mandorle macinate; al contrario, qualora fosse troppo morbido, dovrete aggiungere pochissimo albume.

Allineate le palline sulla placca da forno con carta forno e cospargete con un po’ di zucchero a velo

Infornate a 180°C per circa 15 minuti nella parte alta del forno.

In cottura gli amaretti si allargheranno leggermente appiattendosi.

Gli amaretti in fase di cottura si devono leggermente appiattire.