Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

per 6 persone

12 fette di capocollo calabrese stagionato

12 fette di pancetta arrotolata calabrese

12 fette di soppressata calabrese

24 fette di salsiccia di Calabria stagionata

500 g di pecorino calabrese

12 bocconcini di mozzarella di bufala (300 g)

200 g di pomodori secchi sott’olio

200 g di olive schiacciate calabresi

200 g di melanzane sott’olio

200 g di carciofi sott’olio

200 di olive monacali calabresi

200 g di funghi sott’olio

q.b. rosmarino

Preparazione

Procuriamoci tutti i salumi, se non sono affettati, li affettiamo, sottili, possibilmente con affettatrice.

Prepariamo i formaggi, pecorino, tagliato a spicchi e poi a fette sottili, in modo da formare dei triangolini.

Scoliamo le mozzarelline, e se abbiamo la ricotta la tagliamo a fettine

Prepariamo in ciotoline tutti i sott’olio

Mettiamo in un grande vassoio, tutto intorno dei rametti di rosmarino e al centro una ciotola con le mozzarelle

Cominciamo a comporre una sorta di ghiarlanda distribuendo i salumi nel piatto a cerchio, iniziando dal capocollo, che possiamo anche piegare a metà, per occupare meno spazio, poi continuiamo dal lato opposto con la pancetta.

Aggiungiamo nel piatto altre ciotoline, quelle che ci stanno con i sott’olii, e  altre con olive schiacciate, funghi sott’olio, melanzane sott’olio, olive sotto sale, carciofi sott’olio, pomodori secchi, poi ho completato con formaggi e salumi restanti.

Mettiamo negli spazi rimasti vuoti tra i salumi e le ciotole il pecorino, e davanti alla pancetta e al capocollo.

Aggiungiamo nello spazio rimasto vuoto la soppressata e completiamo con il formaggio.

Tutto intorno a formare un cerchio completiamo con la salsiccia calabrese stagionata.

Guarniamo infine con dei rametti di rosmarino.

Accompagniamo la ghirlanda di antipasto calabrese delle feste con le ciotoline dei sott’olii

L’ antipasto calabrese di Capodanno è pronto per essere servito, accompagnato con pane casereccio.