Fonte: piemonteitalia.eu

Ingredienti

400 g di pomodori rossi e maturi

120 g  di fagiolini

4 carote

mezzo cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere di olio di oliva

120 g di cipolline di Ivrea

100 g di olio di oliva

1 peperone

mezzo cucchiaio di sale grosso

120 ml di aceto di vino bianco

2 coste di sedano

Preparazione

Lavate i pomodori e, dopo averli tagliati a grossi pezzi, lessateli per circa 10 minuti.

Passate i pomodori e versate la salsa ottenuta in un grande tegame.

Lavate e tagliate a pezzetti tutte le altre verdure

Aggiungetele alla salsa, dopo aver aggiunto anche olio, aceto, zucchero e sale.

Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti dopo l’ebollizione.

A fine cottura far raffreddare

Servire freddo.