Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo preparato con carne di vitello, cipolline, cipolle, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e rosmarino

Ingredienti

Per 4 persone

600 g Carne di vitello (magrissima)

300 g Cipolline bianche piccole

300 g Cipolle rosse

100 ml di  olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Rosmarino q.b.

Procedimento

Prendere la carne di vitello (unico pezzo grande) e se non è già stato fatto precedentemente, avvolgerla in una rete per alimenti;

Pulire le cipolle bianche piccole lasciandole intere, pulire le rosse e tagliarle a fettine trasversali;

Alla base di una casseruola ponete le cipolle bianche piccole e rosse con un filo di evo ed un pizzico di sale e pepe;

Appoggiare la carne sulle cipolle e sopra distribuire un filo di evo ed un pizzico di sale rosa, il pepe ed il rosmarino;

Accendere il forno e lasciarlo riscaldare per 5 minuti a 200°;

Mettere in forno la carne per 60 minuti a 180° (ogni 20 minuti girare il pezzetto di carne facendolo cuocere adeguatamente);

Servirla tagliandola a fette, adagiandola su un letto di cipolle rosse e usando le piccole cipolle bianche come guanizione;

Servire ben caldo

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Carne di vitello: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.,

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) se tagliati finemente e accompagnati da sugo