Fonte: gustoblog.it

Ingredienti

800 g di fesa di manzo

2 scalogni

1 bicchiere di vino bianco da cucina

rosmarino

sale

pepe

olio extra-vergine d’oliva

succo di un limone

2-3 fiocchi di burro

una foglia di alloro

Preparazione

Pelate e tritate gli scalogni molto finemente.

In una casseruola capiente e antiaderente fate scaldare 3 cucchiai di olio e fate soffriggere lo scalogno.

Legate la carne a rotolo, fate dei taglietti in superficie inserite i rametti di rosmarino e l’alloro

Bagnatela nel succo di un limone.

Prima che lo scalogno diventi dorato mettete in padella la carne e fatela rosolare su tutti i lati a fuoco vivace per alcuni minuti.

Abbassate la fiamma, sfumate con il vino bianco secco, salate leggermente e pepate. Lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa due orette, controllando la cottura e sfumando con un po’ di brodo vegetale se necessario.

A cottura ultimata slegate l’arrosto e tagliatelo a fettine

Cospargetela con la salsina del fondo di cottura e servitela con il contorno preferito