Fonte: lericettediannett.it

Ingredienti

1 kg di azzeruole

1 litro di acqua

800 g di zucchero

Procedimento

Laviamo i frutti

Mettiamo un litro di acqua in una pentola

Appena bolle versiamo i frutti con tutto lo stelo.

Cuociamo per 5 minuti

Con l’aiuto di un coltello a punta eliminiamo i semi dalla parte del fiore lasciando intatto il gambo.

Usando la stessa acqua di cottura ne preleviamo 700 ml e la versiamo nel tegame con lo zucchero

Facciamo sciogliere e appena l’acqua raggiunge il bollore  uniamo i frutti.

Cuociamo per  15-20 minuti.

Invasiamo i frutti quando sono ancora bollenti.

Chiudiamo con il suo coperchio

Capovolgiamo i vasetti per circa mezz’ora in modo da creare il sottovuoto.

Appena sono completamente freddi, possiamo riporli in dispensa.